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正通机械厂家浅谈仿手工豆腐皮机该如何操作?

来源: 时间:2018/4/14 14:30:56

说起豆腐皮,它是现代人们餐桌上常见的一道美食,因其营养价值丰富、口感鲜美,而广为大家所喜爱,制作豆腐皮就要用到豆腐皮机。

    说起豆腐皮,它是现代人们餐桌上常见的一道美食,因其营养价值丰富、口感鲜美,而广为大家所喜爱,制作豆腐皮就要用到豆腐皮机,接下来正通机械厂家,跟大家聊一聊仿手工豆腐皮机是如何进行操作的,希望以下知识能够帮到大家。


    1、选料:大豆的质量、产地、含油量,直接关系到豆腐皮的韧性、颜色和产量,所以我们一般选择颗粒饱满、无虫蛀、皮薄、含油量少的大豆。
    2、泡豆:泡豆的时间要根据季节的不同,进行相应的调整,一般夏季的泡豆时间为4-6小时左右,冬季大概为10小时左右。
    3、磨浆:磨浆机的大小,将直接影响出浆率,将泡好的黄豆分好量后,倒进磨浆机漏斗内,一边注水,一边开启磨浆机,此时称为第一遍渣,静砂轮与动砂轮的间隙稍大些,使其磨出的渣有粗糙感,兑水和匀渣,再进行第二遍渣,调紧动静砂轮的间隙,使其磨出的渣有细腻感,兑水和匀豆腐渣,再次进行第三遍磨浆。
    4、煮浆:煮浆有地锅熬浆、锅炉蒸汽煮浆、电加热煮浆等多种方法,一般比较常用的是锅炉煮浆方法,使用这种方法煮浆,具有时间短、速度快、成本低等优势。

    5、点浆:点浆的材料有卤水、熟石膏、生石膏、内酯、酸浆水等,有时候生产出来的豆腐脑,需要有一定的粘度,这样才有助于提高产量。


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